拉尔夫·施泰纳“火腿和鸡蛋”(1929)(照片©房地产的拉尔夫·斯坦纳,图片由乔治·伊士曼博物馆,购买与资金从Charina基金会)
我是一个作家和远离厨师:我更放心在处理单词比发放餐具时我让别人去品味。但在最近的食谱发表的孔径我分享一些从我的厨房烹饪的作品。
摄影师的食谱,顾名思义,是一个真正的宝石对摄影爱好者来说,50个最喜爱的食谱主要摄影师、威廉·埃格斯顿从马里昂针板,每个附有一幅艺术家的选择。过去几个月的帮助下,病人大厨,我试过了很多这些食谱,试图编造(轻微偏离指令)食用早餐食品、汤、甜品等等。
尼尔·斯莱文“礼服法兰克福香肠”(1978)(照片©尼尔·斯莱文)
像一个典型的食谱,这是分为类别。但有什么不同是它的照片,不忠实地记录任何食谱的令人垂涎的最终结果而是代表每个艺术家个人的眼睛。例如,陪伴他的食谱,“皇家炖肉,”理查德•阿维顿提供了一个视图的一个女人的纤细的手臂,关注她corsage-adorned手腕,她的优雅的手指,倾斜酒杯放在桌上。亚瑟一绺头发,超凡脱俗的肖像著称,向我们呈现了一个女人的形象失去了她自己的想法她吃一个热狗——他的指示做糖醋西兰花。
虽然我不知道什么菜我做应该的样子,我觉得我收到的完整指导摄影师在做饭。许多阅读菜谱,如果艺术家直接向你说话。“我喜欢快速三明治,”比尔·阿诺德写道他的指示之前融化奶酪三明治。“我几乎什么都吃面包和一些洗下来。“序言——老实说,无趣的,直接导致蒸和炒蔬菜、小白色包括摄影过程的典型庄严的描述:“编辑过程中,频繁地调用提高意识,只要选择必须直到最终结果满足,那么编织几个独立的线程照片坏了,”他写道。”视为一个整体,一个序列的生产的话的确是一个复杂的挂毯。“而概念摄影师Les克里米亚的秘方“死板炖”礼物你只有两句话:“有185个成分和需要31天准备。唯一的问题是,你死于饥饿和无聊之前完成。“我没有尝试创建克里米亚的炖肉。
马克·凯尔特,“茶在茶壶打破岩石”(1997)(照片©马克·凯尔特,由艺术家/速度MacGill画廊,纽约)
亚瑟一绺头发,“护理”的狗,“游乐园,旧金山”(1964)(照片©亚瑟一绺头发)
这些食谱和照片一起坐在一盒贴上“食谱”照片超过35年了。丽莎Hostetler,馆长乔治·伊斯曼博物馆,在一篇回忆说摄影师的食谱她是如何遇到他们大约三年前,意识到她发现一个从未实现的项目。生于1977年,黛博拉的食谱是Barsel,助理注册在当时被称为乔治伊士曼的房子,和最初是一个项目,旨在缓解Barsel无聊从她的日常职责。她征求了材料通过发布公告在博物馆的摄影师杂志和写信。她收到了超过120个反应在几年的过程中——包括一个明信片从新泽西牛排餐厅,由约翰签署Gossage与消息“我出去吃”——但当研究生院叫放弃该项目。
Hostetler写道,这个新出版的存在是“一个虚拟摄影社区的时间胶囊在1970年代,“包括摄影师然后开始自己的当代艺术场景的名称,如Eggleston和史蒂芬。肖尔。图片代表不同的风格,提供艺术家在时尚的视角,如阿维顿;新闻摄影,如伯特Glinn;广告,像拉尔夫·斯坦纳;或喜欢实验,如贝蒂Uelsmann哈恩和杰里。但食谱,阴谋,给我们,,尝试这些摄影师的生活超出了帧的图片。
“配方也可以货币文化的领头羊,”作为Hostetler写道。“审查这些食谱是访问时胆固醇和饱和脂肪的危险尚未完全了解,菜谱的时候要求Velveeta和猪油并非不同寻常。”
威廉·埃格斯顿,《无题》(1976)(照片©Eggleston艺术信任,礼貌Cheim &阅读,纽约)
我第一次购买Velveeta复制埃格斯顿“奶酪粉砂锅”,一个浅显易懂的配方。它产生了同样的引人注目的黄色粘性的食物让他提交一个餐厅的照片,一个孤独的烟灰缸是基于一个表,没有食物。你显然不会错的发酵粗燕麦粉,黄油,奶酪和加工——我想象Eggleston稳步叉子吃这些东西一边喝威士忌,听巴赫——但我个人会心脏病发作如果我没有给大部分的。
作者尝试埃格斯顿奶酪粉砂锅(Hyperallergic作者照片)
威廉·埃格斯顿奶酪粉砂锅
- 1杯粗燕麦粉
- 1茶匙盐
- 4杯水
- 1把黄油
- 1/2磅velveeta奶酪3鸡蛋,略殴打
- 1/3杯牛奶
库克像往常一样粗燕麦粉在盐水,直到完成。然后添加黄油,奶酪,鸡蛋和牛奶。搅拌至融化光滑。在夸脱的腿,烘烤1小时350度。6 - 8。
安塞尔·亚当斯”,静物,旧金山“(1932)(©2016安塞尔·亚当斯出版权利信任)
更棘手的是一个有趣的混合物从通常可预测的安塞尔·亚当斯:在啤酒煮荷包蛋。这是一个非常天才的想法,尽管如此,它需要非常小心准备和格外注意时机,正如亚当斯规定你在微波炉煮鸡蛋。短暂的啤酒后桑拿、鸡蛋(希望柔软和未爆炸的)有一个很微妙的苦涩,也喜欢小酩酊的踢。
作者尝试安塞尔·亚当斯的荷包蛋啤酒(Hyperallergic作者照片)
安塞尔·亚当斯在啤酒的荷包蛋
- 1⁄4杯(1/8磅)黄油
- 混合香料
- 雪莉冲
- 1瓶黑麦芽酒或强烈的啤酒(普通啤酒不够强大)
- 1/4茶匙盐
- 2个鸡蛋
- 两片吐司
- 冲红辣椒
1)在微波炉融化黄油,但不允许布朗。添加少许混合香料和雪利酒。
2)在一个小碗里,放入微波麦芽啤酒和1/4茶匙盐沸点。小心地滑蛋热的液体,覆盖板纸或玻璃碗(保留热热量),根据需要和库克在微波。在微波烹饪。(请参见下面的note)
3)当鸡蛋在微波炉烹饪,使两块面包。传播的一部分butter-spice混合烤面包。
4)服务蛋吐司,倒上其余的butter-spice混合。添加少许辣椒。
在微波烹饪注意:
我喜欢我的鸡蛋煮软。我发现一个鸡蛋的热啤酒和麦芽大约需要1分钟做饭,2个鸡蛋约2分钟,鸡蛋等等,一直到8 8分钟左右。在处理多达8个鸡蛋,碗应该每隔2 - 3分钟。
作者试图让琳达康纳Pumpkin-Pomegranate汤(Hyperallergic作者照片)
的摄影师的食谱功能更多的传统菜肴,如永利布洛克的“意大利面条酱,”这使得安慰和丰盛的晚餐。因为甜点可以说是最重要的一顿饭的一部分,我也试过我的手创造哈恩的“纯波兰”酱饼干,精疲力竭的美丽像饼干;史蒂芬。肖尔的“酸橙派最高”(虽然很可悲的地壳);约瑟Jachna与碎的饼干烤薯片,这是一个巨大的打击,我领他们进办公室,尽管一些有点烧焦的。
它已经有一段时间我花时间在一个暗室,但迅速在厨房里为这个项目使我想起了分时使用放大机跳舞或湿法印花从托盘,托盘转移。在烹饪和摄影、混合和安排你的材料,而基本的指令集。但由于烹饪勘探提醒我,最重要的成分是总是创造力:最好的完成工作可能会造成一些试验和错误。
史蒂芬。肖尔,“纽约,纽约”(1972)(©史蒂芬。肖尔,303年由艺术家和画廊,纽约)
作者尝试贝蒂·哈恩的Kolacky (Hyperallergic作者照片)
作者尝试韦恩布洛克的意大利面条酱(Hyperallergic作者照片)
作者试图让马里昂针板的坚果面包(Hyperallergic作者照片)
作者有点烧焦的尝试使约瑟夫Jachna的薯片饼干(Hyperallergic作者照片)
作者试图让史蒂芬。肖尔的残余酸橙派最高(Hyperallergic作者照片)
页面显示马里昂针板和霍利斯弗兰普顿的“33。南瓜南瓜遇到锯木架”(1975),从系列的16个研究蔬菜运动(由作者这本书的照片)
炖食谱Les克里米亚的“形式主义”,与克里米亚的照片,“鸡投手,呸,图片”(1974)(书的作者的照片)
秘方杰克德拉诺与德拉诺的“波Rican-Style咖啡”的照片,“南瓜馅饼和感恩节晚餐盖利维先生的家里蹲,Ledyard Rogerine桂格生活,康涅狄格”(1940)(书的作者的照片)
